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捕鱼达人单机版:建立食品加工操作过程标准化操作规程

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针对个别连锁企业违法违规经营,损害连锁企业良好形象和消费者切身利益的行为,上海市市场监督管理局近日发布《关于进一步加强连锁食品企业食品安全监管的通知》,加强本市连锁食品企业的食品安全监管,落实企业主体责任和市场监管部门的监管责任,促进依法诚信经营。
据悉,上海市市场监督管理局将提高连锁食品企业的食品安全水平作为改善民生、促进食品行业健康发展的一项重要工作措施,“我为人民办实事”,加强从企业总部到门店运营全过程的监管,加强企业总部系统对中央厨房、配送中心和运营门店的管理。
建立健全食品安全管理制度,严格履行食品安全管理职责。根据通知,连锁食品企业总部承担连锁企业食品安全管理职责,负责对其中心厨房、配送中心、经营门店(含加盟店)的食品安全进行监督、检查和指导,具体包括:设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,建立连锁企业总部、中央厨房、配送中心。


营门店等食品安全管理机构体系,履行总部食品安全管理职责;建立食品加工操作过程标准化操作规程(SOP)并组织实施;由公司总部建立对供应商、中心厨房、配送中心、门店的检查、评估和考核制度,定期进行内部自检,并保存检查记录。中央厨房、配送中心、门店应当在企业总部统一管理下,依法承担相应的食品安全主要责任,开展食品安全管理工作。


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